Plat unique éventuellement, la garb

Plat unique éventuellement, la garbure - soupe épaisse à base de choux, haricots secs, viandes salées et confites. Autre plat typique du Béarn, la poule au pot. Dans le Pays Basque tout proche, ce serait l’axoa de veau ou la pipérade et en Gironde, une lamproie fraîchement pêchée dans l’estuaire, préparée à la bordelaise.