Déposez le canard sur un grand plat chaud, entourez-le avec les mirabelles égouttées. Dégraissez le jus de cuisson et présentez-le à part, en saucière.
Mettez le canard dans un plat à rôtir, enfournez et laissez-le cuire 1h. Après 15 min de cuisson, jetez la graisse qu'il a rendue, eetournez-le et réglez le four sur thermostat7 (210°). Continuez la cuisson en l'arrosant souvent de jus.