• Dans un saladier mélangez la poudre d’amande et le sucre glace.
• Avec un robot commencez à monter les œufs.
Une fois que les blancs d’œufs donnent une mousse fine ajoutez la moitié de sucre en poudre et continuez à battre.
Quand vos œufs Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus à la fourchette. Commencer à incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois. Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit, on peut utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter les grumeaux.