Pour faire un curry rapide, faire frire la pâte de curry ou de piment à l'huile chaude ou dans le lait de coco épais. Remuer et frire jusqu' à ce que la pâte soit bien cuite et ajouter de la viande de son choix. Assaisonner avec de la sauce de poisson ou du sucre selon le goût. Ajouter de l'eau ou du lait de coco léger pour l'allonger, ainsi que des tranches d'aubergines garnies de feuilles de basilic thaï et de bergamote. Vous pouvez faire votre propre pâte de curry en pilant des piments frais, (ou mieux, secs), de l'ail, des échalotes, du galanga, de la citronnelle, des racines de coriandre, du poivre en poudre, des feuilles de bergamote et de la pâte de crevettes.