L'accord entre les plats et les vins est assez complexe. La saveur d'un vin varie beaucoup en fonction de son origine, de sa maturité… et les plats offrent toute une nuance de goûts selon la manière dont ils sont préparés. Difficile, en somme, de viser toujours juste ! D'autant plus que la saison et l'occasion peuvent être à prendre en compte également. En été, on préférera un blanc fruité et en hiver plutôt un rouge puissant…