Depuis 2001, Christian Sinicropi officie dans les cuisines du Martinez. Il débute comme Chef Tournant et rapidement Christian Willer le nomme Chef du Restaurant la Palme d’Or et le prépare alors à la délicate mission d’assurer sa relève qui intervient dès la fin de l’année de 2007. Aujourd’hui, Chef exécutif, Christian Sinicropi met toute sa créativité et sa fougue au service de La Palme d’Or (2 macarons Michelin– 4 toques GaultMillau) et de l’ensemble des cuisines de l’Hôtel Martinez…