Rincer les moules et les sécher sur du papier absorbant.
Chauffer l’huile dans un wok (ou une poêle).
Ajouter l’ail et les échalotes jusqu’à ce qu’ils brunissent.
Ajouter les moules, la sauce de haricots et les piments.
Laisser frire durant 7 à 10 minutes.
Dissoudre la maïzena dans l’eau froide et l’ajouter dans le wok.
Laisser encore cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Garnir avec la coriandre.