ไวน์ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำจากองุ่นหรือผลไม้อื่นหมัก สมดุลเคมีธรรมชาติขององุ่นทำให้มันหมักโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาล กรด เอ็นไซม์ น้ำหรือสารอาหารอื่น ยีสต์บริโภคน้ำตาลในองุ่นแล้วเปลี่ยนเป็นเอทนาอลและคาร์บอนไดออกไซด์ พันธุ์ขององุ่นและสายพันธุ์ของยีสต์ที่ต่างกันทำให้ได้ไวน์คนละแบบ แบบที่รู้จักกันดีเกิดจากอันตรกิริยาที่ซับซ้อนยิ่งระหว่างการเจริญทางชีวเคมีของผลไม้ ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องในการหมัก แหล่งที่ปลูก และการระบุแหล่ง ตลอดจนการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการโดยรวม
Le vin est un alcoolique, issu de raisins ou naturel du raisin fermenté d'autres fruits chimique font équilibre il fermenté sans addition de sucre. Enzyme acide L'eau ou des nutriments. Levures consomment le sucre du raisin et puis se transforme en un dioxyde de Bon loisir et voiture. Variétés de raisins et de souches de levures qui différencie un vin chacun. Le bien connu en raison d'une interaction plus complexe entre le développement de réactions biochimiques qui sont impliqués dans la fermentation de sources végétales et identifier les sources de l'intervention humaine, ainsi que dans l'ensemble du processus.